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Consentements à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale

Pascale Bazoche ; Marie-Hélène Desmonts ; Virginie Herbreteau ; Louis-Georges Soler |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 55, n°6, December 2020)

Une des voies d’action pour prévenir les risques de santé liés à l’âge réside dans la conception de produits présentant des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des personnes âgées. L’étude réalisée auprès de 472 con[...]

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Identifying sustainable foods : the relationship between environmental impact, nutritionnal quality, and prices of food representative of the french diet

Gabriel Masset, Auteur ; Louis-Georges Soler, Auteur ; Florent Vieux, Auteur ; Nicole Darmon, Auteur |

Dans Journal of the academy of nutrition and dietetics (vol 114, n° 6, 2014)

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L’offre de boissons, de produits laitiers frais et de biscuits est-elle vraiment plus sucrée aux Antilles qu’en France hexagonale ?

Louis-Georges Soler ; Sabrina Eymard Duvernay ; Pascaline Rollet ; Alexandre Ducrot ; Philippe Terrieux ; Amélie Kurtz ; Caroline Méjean |

Dans Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 56, n°6, December 2021)

Dans le prolongement des débats qui ont abouti à la promulgation de la Loi Lurel en 2013, notre étude évalue la qualité nutritionnelle des produits appréhendée à travers leur teneur en sucre, pour une large partie de l’offre alimentaire disponib[...]

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